Unser Silvestermenü
2024
Champagner 0,1l
Amuse-Bouche
Rockefeller Austern
Hausgemachtes Sauerteigbrot – „Beurre salé d´Isigny“
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„Montgolfière aux fruits de mer“
Safran Velouté
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Label Rouge Lachs Carpaccio in rote Beete gebeizt
Gehackte Eier – „Crème aigre douce“ – Kaviar Nage
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Bresse-Huhn-Ballotine
Pilz-Kräuter-Farce – Schwarzwurzel – „Sauce Albufera“ – Wintertrüffel
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Belper Knolle
Kartoffel Espuma – Zwiebel Chutney – geröstetes Walnussbrot
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„Crêpes Suzette“
Cognac Flambage – Mexico-Vanille-Eis – Kumquats & Mandarinen
Menü 5-Gang 150,- Euro P.P. – inkl. 1 Glas Champagner
– Inklusive Weinbegleitung 200,- Euro P.P – (folgt noch)
